Die 3 EVAH'S Signature HEALTHY LUNCH Rezepte

Es ist nicht immer einfach, sich gesund zu ernähren, vor allem, wenn man keine Zeit hat, selbst zu kochen, oder daran gewöhnt ist, während der Mahlzeiten auswärts zu essen.

Keine Sorge, wir stehen hinter Ihnen!

Wie wir herausgefunden haben, geht es nicht um die Zeit, die man braucht, um etwas zu MACHEN, sondern um die Zeit, die man braucht, um zu DENKEN, was und wie man es macht. Sobald Sie also die Standardmethoden für all diese Rezepte gelernt haben, möchten wir Sie dazu ermuntern, unsere Lunch-Basics auszuprobieren, indem Sie die Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack und der Jahreszeit austauschen. Wir wetten, dass Sie mehr Spaß am Kochen (und am gesunden Essen) haben werden, als Sie sich vorstellen können!

 

1. PASTA
Ziemlich offensichtlich, oder?

Ob frisch oder getrocknet, ob aus Vollkorn, Hartweizen, Emmer oder Kamut, Pasta ist in erster Linie ein Kohlenhydrat, enthält aber auch eine gute Menge an Ballaststoffen und etwas Eiweiß. Sie sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink sowie an B-Vitaminen.

Vollkornnudeln enthalten fast doppelt so viele Ballaststoffe wie weiße Nudeln, wobei eine Portion von 90-100 g etwa ein Drittel der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen für Erwachsene liefert.

Wir essen sie gerne zum Mittagessen, zusammen mit Gemüse und/oder Eiweiß, als vollwertige Mahlzeit. Wenn wir keine Zeit haben, eine aufwendige Sauce zu kochen, entscheiden wir uns für eine Sauce nach Art von Pesto, die wir aus verschiedenen Zutaten herstellen und kurz vor der Zubereitung der Nudeln zusammenmischen.

SPAGHETTI MIT ZITRONEN- UND MANDELPESTO
Zutaten für die Sauce: Mandeln, Parmigiano-Käse, Zitronenschale, EVO-Öl, Knoblauch, Kochwasser, Salz, Pfeffer + EVAH 
Еlixir Maiko's Kiss (zum Auftragen auf das Gericht)

RIGATONI MIT ZUCCHINI-PESTO
Zutaten für die Sauce: geröstete Zucchini, alter Ziegenkäse, Pinienkerne, EVO-Öl, Kochwasser, Salz, Pfeffer, EVAH | Essentials Erbsen- & Hanfprotein

 

2. BUDDHA SCHALE
Der Trend hat sich in vielen Restaurants auf der ganzen Welt blitzschnell durchgesetzt, und auch wir konnten nicht anders, als die Buddha Bowls zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung zu machen.

Ursprünglich als vegetarische Alternative gedacht, wurde sie schnell zu einem beliebten Alltagsgericht, und die Köche begannen, Fisch oder Fleisch für eine kreativere Kombination hinzuzufügen (z. B. Poke Bowl).

Das Wichtigste bei der Zusammenstellung dieses Tellers ist das Gleichgewicht zwischen den Zutaten, das die richtige Zufuhr von Nährstoffen gewährleisten muss.

Das häufig verwendete Verhältnis ist:

70% Gemüse (frisch oder gekocht)
15% Getreide (Quinoa, Gerste, Hirse, brauner Reis, Bulgur, Couscous...)
15% Eiweiß (Ei, Fisch, Käse, Fleisch, Hülsenfrüchte...)
Zu guter Letzt müssen die Buddha-Schalen unbedingt mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet werden (eine tolle Idee, wenn man nicht weiß, wie man Reste verwerten soll).

TERIYAKI-LACHS-SCHÜSSEL
Brauner Reis, Teriyaki-Lachs, Zucchini, Karotten, Mango, Avocado, Sesam, Mandeln, Limettendressing
EVAH | Elixir Bahama Mama

GRIECHISCHE SCHÜSSEL MIT KRÄUTERHÄHNCHEN
Bulgur, gebratenes Kräuterhähnchen, rote Zwiebeln, geröstete Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Tzatziki-Dressing,
EVAH | Essentials Erbsen- & Hanfprotein

 

3. BURGER
Schnell, gesund und einfach zuzubereiten. Wir wissen, dass Sie Ihren Mixer bereits gerne für Smoothies und Suppen verwenden... und wir auch! Deshalb sind vegane Burger für uns ein Evergreen, wenn wir keine Zeit zum Kochen haben, uns aber ohne Reue ein leckeres Essen gönnen wollen.

Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos. Zuerst müssen Sie die Zutaten zerkleinern, die Patties formen und sie einige Minuten lang braten, in der Pfanne oder, für eine gesündere Variante, zusammen mit dem Gemüse im Ofen.

Wenn sie fertig sind, können Sie sie mit Gemüse Ihrer Wahl (frisch oder gekocht) und einem unverzichtbaren Dip kombinieren, um sie in vollen Zügen zu genießen.

KICHERERBSEN-SÜSSKARTOFFEL-BURGER
Kichererbsen, gekochte Süßkartoffel, Süßzwiebel, EVO-Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, EVAH | Essentials Kurkuma & Zimt

Passt am besten zu: Avocado-Dip + Fenchel-Orangen-Salat

BROKKOLI-MÖHREN-BURGER
Brokkoli, Kartoffeln und Karotten (gekocht), Knoblauch, EVO-Öl, Salz, Pfeffer, Brotkrümel, EVAH | Elixir Bahama Mama

Passt am besten zu: Kräuter-Knoblauch-Joghurt-Dip + Tomaten-Zwiebel-Salat